梅雪怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

聖女果 ：500
圓番茄 ：1個

輔料

香芹葉 ：5片
洋蔥 ：半個
蒜 ：半瓣
鮮羅勒 ：4片
鮮迷迭香 ：2片
鮮百里香 ：少許
龍舌蘭 ：5
吉利丁片 ：2片
幹桂花 ：少許
鹽 ：少許
黑胡椒 ：少許

具體步驟

1. 洋蔥切末，蒜碾成泥和聖女果和所有的香料香草龍舌蘭一起放入攪拌機，加鹽和胡椒調味，打成糊

2. 用粗麻布對摺兩層，將番茄糊倒上，裹好，吊起，控汁，8個小時

3. 將圓番茄，去皮，去籽，將番茄壁的部分切丁

4. 將控好的番茄精華取出35g加一片吉利丁片，加熱化開

5. 取一個模具，將香芹葉放在最底層，上面放上圓番茄的番茄籽，撒一點點幹桂花，然後將溶解了吉利丁的4倒入，放入冰箱冷卻2小時

6. 再取出40g加入一片吉利丁，用攪拌機打發10分鐘，將番茄精華打成泡沫

7. 至於最後你想怎麼擺盤其實都無所謂啦，當然你可以再取出一部分番茄精華來凍冰霜和冰淇淋，像Raymond一樣，不過由於是冬天我沒有這麼做。

烹飪技巧

控汁的時候一定不要用手去擠壓紗布，這樣你才能得到金黃色的液體，不然番茄中紅色的部分就會融入到你的番茄精華中，味道就會有一絲絲的苦味了