芹菜炒牛百葉怎麼做又香又好吃
芹菜炒牛百葉最需要的食材就是芹菜和牛百葉了,而牛百葉中富含了豐富的營養素,是我們日常生活中經常看到一道美食,它其中富含了豐富的蛋白質、脂肪等每天人體必須的營養素,而且海帶中復活了豐富的元素,對兒童的智力有很大的幫助。
主料
芹菜 :600g牛百葉 :250g
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜蔥蒜 :適量
魚露 :適量
生抽 :適量
具體步驟
三樣主要材料,花生米可以在外面買現成的,不過還是自己做的好。
花生米少許放盤裡,140度,8分鐘,取出晃晃,再2-3分鐘,不用烤太變色,有一點金色就好了,出爐後還會加重些。(2.或者放烤盤裡待烤至花生米有輕微(噼啪)聲後,可切斷電源,利用餘熱再烤5~10分鐘即成。
牛百葉要切成鋸齒狀,芹菜切成段。
所有材料洗淨,芹菜在開水裡焯一分鐘。
牛百葉放在開水裡三上三下焯幾十秒。
炒制時間很短,把配料姜蔥蒜先切好。
鍋內放適量的油 7成熱放薑片、蒜末、蔥白爆香(如喜歡辣的可同時加入幹辣椒)。
倒入牛百葉與芹菜同炒10秒。加適量魚露,(沒有魚露可用雞精、雞粉代替)。
烹入少許白酒。
再加半匙白砂糖,大火把快速把所有調料炒勻。
炒好後加鹽,撒上蔥花。
加入少許調好的生粉,煮幾秒出鍋。
最後放上蔥花可以讓口感更好,味道更香甜,顏色更為豐富。
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