入口即化的糯香滷雞爪怎麼做又香又好吃
入口即化的糯香滷雞爪。雞爪,俗稱雞的腳,有的人覺得雞的腳在地上跑啊的,肯定很髒,拒絕吃。事實上啊,雞爪的營養價值很高呢。肉質裡含有滿滿的美容養顏的膠原蛋白和鈣質,不僅僅能美容養顏還能軟化血管呢。加之夏天將至滷過的雞爪配上冰涼的啤酒,別提多爽了。
主料
雞爪 :20個老薑 :25
蔥 :25
輔料
生抽 :15老抽 :15
八角 :10個
桂皮 :30
料酒 :50
耗油 :15
冰糖 :30
食用鹽 :2勺
具體步驟
將雞爪洗乾淨。
在鍋中放入雞爪、水加入兩片老薑,少許料酒煮5分鐘。(主要是去腥)
然後鍋洗乾淨放入水適量,老薑幾片,八角兩個,料酒一勺,桂皮少許,老抽少許只為上色,冰糖幾顆,鹽適量別多,生抽小勺提鮮,蠔油少許,蔥一小把。
然後放入雞爪等開後關小火慢慢滷,水的多少,剛淹沒過雞爪就行,喜歡軟一點就多放點,記得小火慢慢滷。
然後差不多軟了就大火收汁,慢慢收,讓雞爪糯就是慢慢滷汁收幹!才入味。最後把那些調料挑出來收汁更好收哦。
收汁收到濃濃的就行了,如果太乾可能會焦,口感喜歡辣的可加幹辣椒。
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