啤酒鴨鍋怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨 ：適量
蒟蒻 ：適量
炸腐皮 ：適量
沙拉油 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
幹辣椒 ：適量
啤酒 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
蒜苗 ：適量
清香湯底 ：適量
辣豆瓣醬 ：適量
細砂糖 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；幹辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。

2. 將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。

3. 熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入幹辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。

4. 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。

5. 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。

6. 最後再放上作法1的蒜苗片後即可。