黑米豆子煲怎麼做又香又好吃
黑米具有明目活血,滋陰補腎 的功效。黑米又被人稱做"長生米",經常食用可以延年益壽,補血健體。豆類也是大家公認的養生聖品,出了含有大量人體需求的營養,還具有軟化血管 調節血脂的功效。莊稼人常說"豆子是地裡長出來的肉",可見豆子的營養價值。這道煲豐富的營養價值適宜需要溫補的人群,如孕婦,產婦,老人,還有正在康復的體虛的病人。
主料
黑米 :100g輔料
綠豆 :30g黃豆 :30g
大米 :30g
黑芝麻 :10g
具體步驟
除冰糖、黑芝麻(熟制)外的所有食材洗淨後浸泡。其中,蓮心約1個多小時,紅棗約2個小時,紅豆、黑豆、紅腰豆、花芸豆要稍微浸泡的時間長一些,約3、4個小時、黑米和血糯米只要泡至脹發、花生不必浸泡洗淨備用就行。
把浸泡後的紅豆、黑豆、紅腰豆、花芸豆放入鍋中,然後根據全部食材的多少和自己對於成品稠度的需要加入適量的水,水要一次性加足(等下如覺多的話可以舀出但儘量不要再另行新增)。
大火煮開後轉中小火,煮至鍋中的豆粒有7、8分熟(將開未開花前)的時候,加入紅棗、蓮心,以及泡發好的黑米、血糯米。
繼續中小火慢煮,至豆粒和米粒開花時,加入洗淨的花生豆續煮。
等鍋裡的豆粒、米粒酥軟至自己想要的程度時,用適量的冰糖調味,關火前再撒上一大把炒熟的黑芝麻即可
豆類泡發的時間不一樣,所以得按泡發的時間來泡發豆子先煮需要煮很久才能食用的豆子,不然好煮的煮耙了,而一些還沒有熟。烹飪過程中要不停的攪拌,以免豆子和黑米沉澱在底部,容易煮糊;
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