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竹升面怎麼做又香又好吃

竹升面怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘

竹升面是我國廣東地區的一種特色麵食。也是南派麵食的代表菜品之一,其製作的方法獨具特色,使用又粗又大的竹竿當做和麵的工具不斷擠壓、敲打麵糰,使其獲得獨特的口感和金黃的色澤。同時,竹升面也代表了廣東人對於生活節節高升的美好願望。

主料

鴨蛋 :175
中筋麵粉 :250

輔料

鹽 :適量
醬油適量
蔥花 :適量
油 :適量
雞精 :適量

具體步驟

竹升面怎麼做好吃又簡單 第2張

1.麵粉中加入2克鹽拌勻

竹升面怎麼做好吃又簡單 第3張

2.準備鴨蛋

竹升面怎麼做好吃又簡單 第4張

3.鴨蛋打入麵粉裡攪拌均勻

竹升面怎麼做好吃又簡單 第5張

4.放入廚師機攪拌十分鐘

竹升面怎麼做好吃又簡單 第6張

5.蓋上靜置20分鐘

竹升面怎麼做好吃又簡單 第7張

6.把麵條壓扁,撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麵皮

竹升面怎麼做好吃又簡單 第8張

7.壓出細面,看見這麵條傻眼了,面皮薄連在一起了

竹升面怎麼做好吃又簡單 第9張

8.把它一根根分開,麵皮很有筋道,分開的時候不會斷的。

竹升面怎麼做好吃又簡單 第10張

9.做好的麵條

竹升面怎麼做好吃又簡單 第11張

10.用鹽,雞精,蔥花和鮮醬油,衝入開水調好鮮湯

竹升面怎麼做好吃又簡單 第12張

11.鍋內水開後下麵條

竹升面怎麼做好吃又簡單 第13張

12.家入適量料酒能去除鴨蛋腥味

竹升面怎麼做好吃又簡單 第14張

13.煮熟後熄火

竹升面怎麼做好吃又簡單 第15張

14.上桌

烹飪技巧

1.我用250克麵粉,鴨蛋連克175克合成的麵糰剛剛好。2.廚師機的攪拌很有力道,攪拌了10分種我感覺可以了。3.麵皮要撒上澱粉,從厚到薄反覆壓兩面。

標籤:竹升面 好吃