美味糟溜魚片怎麼做又香又好吃
主料
去骨石斑魚肉 :480熟竹筍片 :80
熟豌豆 :80
熟雲耳 :80
酒糟 :80
輔料
生薑絲 :1茶匙葵花籽油 :5湯匙
麻油 :適量
糖 :1/4茶匙
鹽 :1/2茶匙
大蒜片 :1茶匙
大蔥末 :1茶匙
香菜(荽芫) :1棵
具體步驟
1. 醃料︰鹽3/4茶匙雞蛋清1個胡椒粉太白粉(生粉)1茶匙。
2. 雲耳浸軟,放入沸水略汆備用。
3.
4. 石斑魚肉切片,用醃料醃10分鐘。香菜切未,待用。
5. 鍋注入3湯匙油燒熱,魚肉一片接著一片下鍋,溜至7—8成熟盛起。
6. 鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑、大蔥、大蒜片,注入酒糟。放入魚片、雲耳、竹筍片和豌豆。加入鹽、糖、麻油等調料,拌勻。
7. 用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。
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