媽媽做的牛肉麵怎麼做又香又好吃
主料
小麥麵粉 :400牛肉 :1000
輔料
胡椒粉 :適量鹽 :適量
煮肉料 :1份
具體步驟
1.做這個面對牛肉沒有特殊要求,喜歡那個部位就用那個部位,牛肉洗淨
2.切成約5釐米的大塊,用涼水浸泡出血水,要換幾次水
3.浸泡好的牛肉撈出放入鍋中,加水,水的量是牛肉的2倍
4.備好煮肉料:八角、花椒、白芷、草果,砂仁,桂皮,薑片,辣椒
5.牛肉煮開後撇去浮沫,然後放入煮肉料,
6.小火慢燉2小時
7.燉好的湯倒入炒鍋中
8.加鹽、胡椒粉、
9.煮好的牛肉撈出,晾涼切片
10.提前把面按2:1的比例加水並加入3克鹽和成麵糰,做成面坯餳1小時
11.把面坯拉成寬面入牛肉湯中煮熟
12.把面撈出入碗,加入牛肉湯,再把切好的牛肉放入,燙一點青菜放入即可享用
煮肉料中可以加點山楂幹,我家暫時沒有了,這次就沒有放。
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