老味道,手工胡辣湯怎麼做又香又好吃
老味道【手工胡辣湯】,聽著這個名字就好想嘗一口。這是一道地域美食,一個地方的食物往往聚集了一個地方源遠流長的文化和底蘊。如果你是福建人,更要自己做一做,想念一下家鄉的這又是一道美味。老味道【手工胡辣湯】,是不是那一種老味道呢。
主料
麵粉 :500輔料
紫菜 :適量豆腐皮 :適量
蔥花 :適量
花生米 :適量
荊芥 :適量
雞蛋 :3個
粉條 :適量
具體步驟
1.和好麵糰醒上一個小時左右
2.加入蓋住麵糰的水,開始‘洗面’
3.第一次洗的面水有點濃稠,把面水倒入一個大容器內,加入沒過麵筋的水接著洗,大概洗3遍就差不多了,面水不要倒掉,有用處的
4.食材準備:粉條加熱水泡軟,黑色的花生米,豆皮,小蔥,紫菜以及雞蛋
5.鍋中加入少許水,腐竹,粉條,花生米下鍋,放少量鹽,以及胡椒粉開始煮
6.水燒開後,把麵筋揪成小塊,丟進去
7.倒掉面水上面的清水,再次燒開後,分多次加入面水,不要加太多,剩下來的面水可以做其他的,太濃稠了容易粘鍋
8.燒開後打入雞蛋
9.放入蔥花,荊芥,雞精,滴入香油即可關火了
面和好後醒上1個小時左右,麵筋吃起來才有筋味;洗面的話不可來回搓,兩手往一起壓就可以了;不可以先倒入洗面筋的水,不然容易粘鍋!裡面的配菜可以隨意加。
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