美味的鮮鍋兔怎麼做又香又好吃
主料
兔 :1只輔料
二荊條青椒 :適量泡海椒 :適量
仔姜 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
油 :適量
泡姜 :適量
豆瓣 :適量
具體步驟
1.宰成小砣洗淨血水,加鹽,姜米,料酒,芡粉,花椒麵,雞精抓勻醃製一會兒
2.泡姜泡海椒切起,切絲或者切顆顆都可以
3.仔姜是這道菜非常重要的調料,要多切點
4.二荊條切成筒筒
5.起油鍋,把油溫燒至八成熱
6.兔肉下鍋滑散後撈出!這一步主要是為了定型,使芡粉在表面凝固,鎖住肉裡的水分,保持口感!等哈煮的時候也免得渾湯(由於兔肉較多,我是分成兩次過的油)
7.撈出備用
8.小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮!然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈,俺還稍微加了一點火鍋料
9.仔姜繼續炒一哈,加水,加鹽,稍微加一點糖調味,燒開後小火熬十分鐘,把味道煮出來
10.下兔肉和二荊條,大火,看到鍋裡完全的開起來了,就關火出鍋,標緊到煮,老了就不安逸了
11.起鍋即食
這一向的二荊條簡直有點辣了,要少吃點。保護菊花,人人有責!
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