色澤鮮亮的酥皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :130黃油 :200
清水 :120ml
純牛奶 :80ml
高筋麵粉 :80
雞蛋 :2個
白砂糖 :60
鹽 :5
麵粉 :80
吉士粉 :10
輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好酥皮材料
2.將高筋麵粉和低筋麵粉過篩後放入麵包機裡
3.黃油和麵粉攪拌均勻後緩慢倒入加鹽的清水攪拌均勻
4.攪拌均勻即可了,不用過度攪拌,以免起筋,然後取出麵糰用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1個小時
5.黃油用大的保鮮膜封住,用擀麵杖擀平
6.取出鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀平
7.然後將黃油放入擀好的麵糰中
8.對角封起,整形
9.翻面擀開,在麵糰往1/3處擀開,力度要輕柔
10.兩端對摺
11.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛,然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏,總共3次,酥皮就完成
12.準備好奶黃餡的材料
13.將白砂糖分兩次加入雞蛋液中攪拌均勻
14.倒入純牛奶和黃油攪拌均勻
15.加入吉士粉,將麵粉分兩次加入雞蛋液中,用刮刀攪拌均勻
16.然後將攪拌均勻的奶黃液倒入不粘鍋中炒熟,要不斷的用鏟翻炒
17.將做好的奶黃分成8等份
18.將做好的酥皮從冰箱取出擀成長方形
19.再用尺子和滾刀切成長條,然後捲起來
20.然後將卷好的酥皮用擀麵杖縱向壓平,包入餡料,封好收口
21.烤箱預熱後將包好的月餅放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘(烤箱溫度和時間要依據個人烤箱而定哦)
22.出爐
無
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