家有大廚之蒸花捲怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :400輔料
鹽 :適量五香粉 :適量
油 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1.用麵粉加適量的水和成非常軟的麵糰,這裡用的是面頭,就是舊面,上次餘下來的麵糰來當引子。
2.麵糰發酵好後,再加麵粉充分排氣揉成麵糰
3.擀成這樣長圓形的麵皮
4.灑上鹽和五香粉
5.用手慢慢把它們抹均
6.灑入一些油,捏著一邊的面往裡沾均就可以了
7.抹上蔥花和辣椒
8.從一側長著慢慢捲起
9.用刀切成一個一個的
10.大小均勻就可以,不要太小也不要太大
11.用手或是筷子夾入鍋內。用筷子夾的就夾成了蝴蝶結,也非常好看,小時候就愛看到這種形狀,現在我也用知筷子故意夾兩個
12.放入蒸鍋裡蒸十八分鐘就可以了
13.漂亮的花捲上桌
沒有舊發麵做引子的話可以直接放發酵粉一樣的發麵的。
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