酥脆的自制糯米鍋巴怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

糯米鍋巴可以當做休閒食品，閒暇時間用來解解嘴饞。比如週末坐在陽臺的搖搖椅上，泡一杯奶茶，來一碟酥脆的自制糯米鍋巴，看看書，享受一下美好的週末時光。又或者是晚上坐在客廳的沙發上，吃著糯米鍋巴，談論著都市生活劇，也是一種北洋的滋味。

主料

糯米 ：300

輔料

鹽 ：1小勺
五香粉 ：適量
澱粉 ：1小勺
蔥白 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.糯米洗淨，加水，放入冰箱泡24小時後，撈出糯米瀝乾備用。

2.姜切末

3.蔥切末。將泡好的糯米加入鹽，五香粉，蔥白末，薑末，澱粉攪拌均勻備用。

4.鍋中放油，開火，做鍋巴的模具放入鍋中，和油一起加熱。預熱到扔粒米下去米就很快浮上來時，拿出模具

5.模具中留少許油，加入糯米，用勺子鋪平，記住，一定要鋪平，這樣鍋巴才能熟得均勻。

6.待鍋巴成形後，將鍋巴脫模，用同樣的方法做第二個。

7.炸到鍋巴金黃，即可撈出了。

8.待廚房紙吸出鍋巴里的油份，即可裝袋，紮好，想吃的時候拿出幾片。

烹飪技巧

1.糯米要儘量泡16小時以上，這樣糯米都泡開，做鍋巴的時候，鍋巴會酥。2.做糯米鍋巴重要的是脫模，想要很容易脫模，只要掌握三點就可以了。第一，澱粉不可以太多，多了容易沾模。第二，鍋巴模要放在油中預熱2分鐘後拿出。第三，往模中放糯米的時候，一定要在模中留點底油。3.在糯米放入模具的時候，一定要厚薄均勻，這樣鍋巴才能熟得均勻。糯米不能鋪得太厚也不能鋪得太薄，太厚不容易熟，太薄鍋巴又容易散。4.要是為了美觀，蔥白可以不要放，蔥放在糯米里，容易炸成黑色，影響美觀。掌握了這幾點，在家就能做出好吃的糯米鍋巴了。