美味的番茄洋蔥麵包怎麼做又香又好吃
主料
培根 :2-3片全蛋液 :25
高筋麵粉. :170
新鮮番茄 :125
低筋麵粉 :30
高筋麵粉 :適量
輔料
A. :適量B. :適量
黑胡椒碎 :0.5小匙
番茄汁 :90毫升
細砂糖 :20
乾酵母 :1.25小匙
黃油 :20
C. :適量
洋蔥 :50
鹽 :0.25小匙
具體步驟
1.洋蔥剁碎備用; 新鮮番茄用開水燙2分鐘,去掉外皮,剁碎;用紗布包起番茄碎,把番茄汁擠到容器裡,儘量擠幹一些 (番茄汁擠多少算多少,不足夠90毫升可以加一些清水補足,或者另取一些番茄擠汁) 培根切小丁
2.培根入鍋,煎熟,待油分煎出,將黃油下鍋,黃油化掉之後,把洋蔥加入,中小火慢慢炒至洋蔥有些黃了,出香味,把番茄,黑胡椒碎以及鹽加入翻炒均勻即可裝盤備用
3.A中所有材料放在一起,基本揉成麵糰,將剛才炒好的番茄洋蔥加入,揉進麵糰,待麵糰把油分充分的吸收即可(因為炒出的醬汁裡還有一些水分,所以麵糰會變得比較溼軟,一邊揉麵,根據麵糰的溼軟度可以適當一點點加入一些高筋麵粉,我今天前後大約加了4大勺)
4.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
5.發酵好的麵糰取出,排去大部分空氣,將麵糰分割成9分 (每分大約51克),一一滾圓,排上烤盤,放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至於原來2-2.5倍大左右
6.烤箱預熱200度,烤箱中層 13分鐘左右
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