美味的健康涼皮怎麼做又香又好吃
健康涼皮聽這道菜的名字,就知道是一道健康營養的涼皮,非常好吃的,美味,特別特別的美味,而且這道涼皮的做法,工藝特別的簡單,他的做法,就是傳統涼皮的做法,非常簡單的,如果你想嘗試的話,你就來學習吧,自己動手做一做吃自己做的東西,是一件很幸福的事情。
主料
清水 :200黃瓜 :適量
麵粉 :500
綠豆芽 :適量
花生 :適量
輔料
鹽 :適量芝麻油 :適量
大蒜 :3瓣
大蔥 :1段
八角 :3個
花生醬 :適量
老抽 :1勺
香葉 :3片
油 :適量
醋 :適量
花椒 :適量
生薑 :3片
豆芽 :適量
具體步驟
1.將500g麵粉加入200g清水+少許鹽拌勻(麵糰硬一點)
2.室溫發酵15分鐘
3.準備一盆清水。將發酵好的麵糰放入清水中搓洗
4.洗剩下的麵糰是很有彈性的就是麵筋
5.將搓洗好的麵糰水過篩,靜置3~4小時
6.靜置好的麵糰水倒去上面的水。將底部的麵漿攪勻
7.盤子底部刷層油
8.舀一勺麵漿
9.上鍋蒸2~3分鐘
10.取出涼皮
11.將步驟4的麵筋蒸熟
12.再將蒸熟的麵筋切小塊
13.花生炸脆
14.將大蒜搗碎衝入涼開水
15.黃瓜切絲
16.將大蔥、生薑、花椒、八角、香葉爆香
17.加入適量的清水、生抽、鹽燒開
18.綠豆芽燙熟、花生醬加水調稀
19.最後在碗裡放入涼皮、滷汁、麵筋、花生、綠豆芽、黃瓜、大蒜水、花生醬、麻油、醋拌勻即可
1.蒸好的涼皮,每放一張涼皮都要在下面一張涼皮上刷一層油。以防粘在一起。2.靜置麵漿可以在前一天晚上做。靜置一晚,第二天就可以做了,不用再等3~4個小時,浪費時間^_^
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