特別的麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :6片輔料
生薑 :半個大蒜 :5個
胡椒粉 :適量
紅椒 :3個
辣椒醬 :適量
蠔油 :適量
生抽 :適量
油 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.準備輔料,生薑、蒜瓣切碎,辣椒切碎。
2.其他調味料事先準備好。
3.豆腐洗淨、切成小塊。
4.鍋中放入冷水,加入食鹽。
5.放入豆腐,並開火。
6.煮至水沸騰一兩分鐘即關火,撈出豆腐。
7.放油爆香辣椒、蒜瓣和生薑。
8.放入小碗水,辣椒醬,調成汁。
9.放入豆腐。
11.開始勾芡。加入適量生粉進行勾芡,並輕輕撥動豆腐,使之均勻。
12.勾芡步驟進行兩到三次即可。
13.湯汁在生粉的作用下會變得很濃稠,這時,麻婆豆腐也大功告成啦。
1、豆腐加鹽泡水煮,可使豆腐更細嫩。2、可適量加點白糖。3、生粉勾芡很重要。
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