美味的黑麥土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :260輔料
溫水 :185毫升乾酵母 :1.5小匙
黑麥預拌粉 :25
黃油 :25
細砂糖 :20
奶粉 :1大匙
鹽 :0.5小匙
具體步驟
1.乾酵母溶於溫水中;將高粉與黑麥粉,奶粉,細砂糖,鹽混合均勻,再將酵母水倒入揉成麵糰
2.接著將黃油加入,慢慢揉進麵糰,至黃油吸收,麵糰光滑,可以拉出薄膜(儘量揉到麵糰光滑些,實在沒力,就這樣也成)
3.揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器,蒙上保鮮膜,放到溫暖溼潤處發酵。(可以在鍋里加熱水,下面放蒸架或者墊個碗,盛放麵糰的容器放進去,蓋上鍋蓋,利用相對封閉有一定溫度和溼度的鍋內空間進行發酵)
4.麵糰發酵到原來的3倍大左右,取出,分割成2等份;壓扁,擀長,捲起;再次壓扁,擀長,再捲起。卷好的麵糰排入土司盒(土司盒子提前抹上一層黃油)
5.將裝有面團的土司盒放入烤箱,再放一杯熱水進去,關上烤箱門,進行二次發酵至土司盒子8,9分滿,將其取出
6.烤箱預熱180度,麵糰表面刷全蛋液,放入烤箱下層 35分鐘左右
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