美味的醬爆腰果雞丁怎麼做又香又好吃
美味的醬爆腰果雞丁是用腰果和雞腿以及花椒蛋清等多種食材作為主要的原材料加工製作而成的,雞腿肉肉質細膩嫩滑,含有非常豐富的營養成分蛋白質同時含有的脂肪量很低,食用價值很高,腰果屬於堅果類食材,含有大量的營養成分對人體有好處。
主料
腰果 :100雞腿 :1個
輔料
姜 :少許花椒 :5粒
蛋清 :半個
甜麵醬 :2湯匙
蠔油 :1湯匙
蔥 :1棵
白胡椒粉 :1
黃酒 :10
澱粉 :少許
糖 :1大勺
具體步驟
1.蔥白刨去老皮,切小丁
2.蔥姜切絲和花椒一起放入小碗衝入沸水備用
3.雞腿去骨、去油切條再改切成0.8左右的丁(我沒有去皮,不喜歡皮的可以去掉)
4.雞丁里加入少許白胡椒粉、料酒、少許鹽抓勻後,加入兩次蔥姜水抓勻
5.抓勻的雞丁內加入澱粉和半個雞蛋清,再次抓勻
6.這是上漿好的雞丁
7.把醬和耗油、糖混合後,加入蔥姜水調和成稠糊
8.炒鍋燒熱加油(油不用多),涼油把腰果加入煸炒.腰果炒成淺金黃色出鍋備用,炒腰果的火要全程小火
9.鍋內再加適量油,油的量要稍微大一些。用微火燒到四成熱時,把槳好的雞丁放入滑散,輕輕翻炒待雞丁全部變白,大概8、9成熟
10.把雞丁倒入漏勺瀝去油
11.另起鍋加入花生油小火燒熱,加入調好的醬烹入料酒炒香
12.炒幹醬裡水分,醬一下鍋就發出嘩嘩的響聲,等響聲變得極其微小時,水分就基本上炒幹了
13.把雞丁倒入迅速翻炒後加入腰果和蔥白丁翻炒出鍋裝盤
14.出鍋裝盤
1.炒醬一定要用小火,火大了醬易糊發苦,烹入料酒可以去除醬裡的豆腥味;2.滑雞丁的油溫要低,這樣雞丁才嫩,反之雞丁就老了;3.雞丁里加蔥姜水可以去腥,要抓勻吸收後,再加下一次。
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裡脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)雜菜天...
-
酸甜汁魚塊的做法,酸甜汁魚塊怎麼做
“美國的魚都是冰凍魚,蒸是不可能的,炸也炸過幾次,這次決定與蔬菜共舞,這樣吃起來不單調,而且顏色豐富,勾人食慾。”食材明細主料魚塊(適量)墨西哥甜椒(適量)蘇梅醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酸甜汁魚塊的做法步驟1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製,再蘸...