祕製醬辣子怎麼做又香又好吃
在我們湖南老家,最喜歡的就是吃辣椒,每到辣椒收穫的季節,人們是既開心又忙碌的,那幾天也是我爸媽最累的時候,有時候他們忙不過來就會打電話讓我回家幫忙。我每次回去都能吃到媽媽做的飯菜,很讓我捨不得。這次回家總共5天,又要回到工作的地方,媽媽總會讓我帶上她做的祕製醬辣子。
主料
紅蘿蔔 :2根蓮藕 :2節
辣椒 :六根
豬瘦肉 :半斤
杏鮑菇 :1個
板栗 :一把
白芝麻 :適量
花生米 :半碗
輔料
豆瓣醬 :2勺茴香 :適量
幹辣椒 :一小把
辣椒麵 :四勺
料酒 :一勺
黃豆醬 :3勺
姜 :一塊
雞精 :適量
花椒 :一小撮
五香粉 :適量
具體步驟
1.準備好菜,蓮藕刮皮洗淨
2.準備好用的調味品,板栗去殼
3.紅蘿蔔,杏鮑菇和蓮藕切小丁,綠辣椒和乾紅辣椒切小片狀,花生米去紅皮和板栗烤乾打成碎粒狀
4.豬瘦肉洗乾淨切末,生薑切末備用
5.鍋中熱油,先爆香花椒,後將花椒粒撈出
6.把肉末倒入花椒油裡翻炒
7.肉末變為白色時加入生薑末翻炒
8.加入杏鮑菇,紅蘿蔔和蓮藕丁,再加入紅綠辣椒片,翻炒均勻,
9.翻炒蔬菜丁的香味飄出加入兩勺豆瓣醬和三勺黃豆醬,再倒入三勺幹辣椒麵,快速翻炒,
10.翻炒均勻後加入兩碗水,中火慢炒
11.炒至肉末和蔬菜丁七八成熟時加入白芝麻,五香粉和雞精,繼續翻炒
12.翻炒至湯汁收濃,基本都是油了,嚐嚐鹹味,看是否需要加鹽,出鍋。
13.一盆香辣美味的醬辣子就做好了,裝瓶冷藏可以吃好久。
1、油稍微多點,好吃耐存放。
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