美味早餐發麵韭菜盒子怎麼做又香又好吃
主料
韭菜 :350中筋麵粉 :450
輔料
溫水 :230ml酵母 :5
豆油 :適量
五香粉 :2小勺
雞蛋 :4個
精鹽 :3小勺
味精 :2小勺
具體步驟
1.麵粉、酵母、溫水放入麵包桶內,啟動發麵檔。
2.韭菜洗淨切碎。
3.將切好的韭菜放入一盆中。
4.打四個雞蛋,攪勻。
5.鍋中放入多一點的油,將雞蛋炒散鏟碎。
6.將雞蛋晾涼後,與韭菜混合。
7.攪拌均勻。
8.放入五香粉。
9.放入精鹽。
10.放入味精。
11.麵糰發酵好後,取出。
12.撒一些乾麵粉,將氣孔揉勻。
13.將面分成兩份,每份搓成長條。
14.切成大小相等的面劑子,擀成麵皮。
15.包入餡料。
16.對摺,捏邊。
17.將包好的韭菜盒子稍稍發酵10幾分鐘。
18.鍋中倒入底油,放入包好的盒子,煎至兩面金黃即可。
1溫水易於酵母發酵,溫水的量要根據麵粉的吸水性不同有所增減。2韭菜餡要在臨包前放入精鹽,否則韭菜容易析水,包盒子時不易捏邊,做好的盒子容易漏餡。3雞蛋倒入鍋中時要馬上用鏟子炒散、鏟碎,等成型了就很難炒散了。4韭菜盒子要中火煎,讓其慢慢膨脹,成熟後可大火煎一下,起到外酥的作用。
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