家常薺菜炒年糕怎麼做又香又好吃
主料
年糕 :適量薺菜 :適量
冬筍 :適量
輔料
鹽 :少許雞精 :少許
香麻油 :適量
具體步驟
1. 準備材料。
2. 剝掉外殼的冬筍,放入燒開的水中,煮三分鐘後撈出。
3. 放涼後切片備用。
4. 薺菜摘洗乾淨,鍋中水燒開,快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫,擠幹水分,切碎。
5. 年糕切片,鍋中水燒開,放入年糕燙煮一下。
6. 汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。
7. 空鍋,燒的很熱,倒入食用油,晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋,倒入冷油。
8. 油熱後,倒入冬筍片煸炒透。
9. 糕片翻炒一下,加一些水同煮大約半分鐘。
10. 加入薺菜碎炒勻後,加些鹽和雞精調味,最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。
【美味筆記】:1.年糕先焯水,事先把年糕汆燙過後,後面入鍋炒制的時間就短了,在鍋中受熱時間不長,所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕,Q滑軟糯,非常好吃。2.事先用油滑鍋,也能有效避免年糕粘鍋的現象。3.年糕比較難消化,所以一次不要吃太多哦
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