Killer jerk chicken怎麼做又香又好吃
主料
帶皮雞肉 (雞腿什麼的) :1500蒜 :8個
小辣椒(用墨西哥小紅椒哈) :4根
朗姆酒 :120ml
丁香粉 :10
肉豆蔻粉 :10
迷迭香 :適量
現磨黑胡椒 :適量
橄欖油 :適量
小蔥 :8根
歐芹 :適量
香葉 :10片
蜂蜜 :60ml
辣椒粉 :10
白酒醋 :120ml
百里香 :適量
鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 雞腿什麼的洗淨,用廚房用紙擦乾,灑上橄欖油鹽現磨黑胡椒粉,拍勻按摩入味之後皮朝下放入預熱好的grill pan裡煎。煎的時候用鏟子按按,注意煎之前要保證鍋很熱,這樣雞皮會煎得很脆
2. 小蔥去蒂切長短,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂,和準備好的全部香葉,百里香,辣椒粉,丁香粉,肉豆蔻粉,15ml的蜂蜜,朗姆酒,白酒醋,適量的鹽,現磨黑胡椒粉,橄欖油一起入攪拌機打碎混合後後就是Jerk醬汁。
3. 雞皮煎至金黃後翻面,煎至表面金黃取出。
4. 打好的jerk醬汁入烤盤之後煎好的雞肉也入烤盤,在表面放上用油略浸過的迷迭香,放入預熱220度的烤箱,烤制15-20分鐘。(一定要烤熟啊,具體時間視情況定)注意雞皮不要佔上醬汁了,這樣出來的雞是外酥裡嫩的。
5. 取出後在表皮撒上剩餘的蜂蜜,並用盤中醬汁調勻即可
1.沒有grillpan可以用平底鍋代替。我煎的時候沒有放油,雞皮真的油好多啊-。-2.小辣椒選儘量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……據說是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。3.在烤制以前,一定要注意醬汁不要沾到雞皮上。這樣烤製出來的雞肉是表面酥脆肉汁鮮嫩多汁。
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