扁豆炒肉絲怎麼做又香又好吃
主料
寬扁豆 :適量青椒 :一個
豬裡脊 :適量
輔料
料酒 :1茶匙蠔油 :1/2茶匙
幹澱粉 :一小匙
糖 :一點點
鹽 :適量
老抽 :一小匙
生抽 :一大匙
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 豬裡脊清洗乾淨,順著肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜著切成絲。姜切絲,青椒洗淨切成細絲,蒜切薄片備用。
2. 將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,幹澱粉,一點植物油拌勻,醃5分鐘左右。
3. 鍋中倒入油,,油溫5成熱時,放入醃好的豬肉絲,中火將肉絲炒白後盛出。
4. 鍋裡重新放油,油溫4成熱時,放入一半的蒜片和薑絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續翻炒1分鐘。
5. 扁豆絲即將出鍋時,撒入剩餘的蒜片即可(放入幾片蒜片,會提味兒的,味道很不錯)。
扁豆一定要炒熟了再吃,否則容易會引起不良反應甚至中毒。
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