零失敗的朗姆葡萄酥,怎麼做又香又好吃
主料
黑加侖葡萄乾 :60朗姆酒 :1湯勺
無鹽黃油 :105
糖粉 :40
低筋麵粉 :150
泡打粉 :1/2茶匙
杏仁粉 :20
輔料
具體步驟
1. 準備好所有原料,.葡萄乾切碎或用料理機絞碎後,加入朗姆酒浸泡20分鐘備用
2. 無鹽黃油在室溫下軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀刮拌均勻
3. 再用電動打蛋機快速打發,至均勻的奶油糊狀
4. 將低筋麵粉和泡打粉一起篩入奶油糊,加入杏仁粉用橡皮刮刀大致拌和
5. 加入浸泡過的朗姆葡萄乾
6. 用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻成麵糰。將麵糰覆蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏鬆弛30分鐘左右
7. 將10克左右的麵糰用手揉成圓球狀
8. 然後用勺子輕壓成餅狀
9. 烤箱預熱至160度,放入烤箱烘烤20分鐘左右,關火後可以用餘溫再燜幾分鐘
照慣例我的所以方子裡的糖量我都減少了,如果你喜歡吃甜的糖粉的量可以適當增加到60克。葡萄乾我是用料理機絞碎的,比較黏,所以最後拌勻的時候要多拌幾下。奶油一定要打出柔滑的“羽毛”狀,這樣口感更細膩。至於形狀,看你喜歡和高興哈,除了壓成小圓餅,也可以搓成圓球直接烤。以及,還是那句老話,每個烤箱都不一樣,最後烘烤的幾分鐘一定要多觀察啊,發現邊緣上色了,就可以關火燜了。如果發現已經全上色了,趕緊關火取出,以免烤焦哈。
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