營養的沙姜焗雞腎怎麼做又香又好吃
沙姜焗雞腎是以沙姜和雞腎為主要原料製成的一道美食。沙姜是一種重要的調味料,呈根莖塊狀,味道猶如生薑,皮薄肉厚,質脆肉嫩,有消食止痛的功效。雞腎有滋陰壯陽的功效,是很好的藥用食材。二者的搭配,使這道菜不僅好吃更是營養滿滿,老少皆宜,不要錯過哦。
主料
雞腎 :9個沙姜 :7塊
輔料
耗油 :1匙生抽 :1匙
鹽 :1匙
老抽 :半匙
花生油 :2匙
生粉 :1匙
具體步驟
雞腎和沙姜洗淨
材料A的高筋麵粉放入容器內後,加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴充套件階段。
將作法2的面糰整型滾圓後,放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘,即為中種面糰。
將材料B(除奶油外)放入攪拌缸中,再把中種面糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成面糰後,再把奶油放入攪拌至完成階段。
將作法4的面糰分割為每份50公克的小面糰共10個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的面糰桿壓成圓形麵皮,包入35公克的帶殼紅豆餡,並作最後發酵至5~2倍大。
230度烤20分鐘
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