一絕的五彩炒飯怎麼做又香又好吃
主料
豌豆 :10大白菜 :50
胡蘿蔔 :20
米飯 :2大碗
雞蛋 :2個
火腿片 :30
蝦 :3只
輔料
醬油 :適量蠔油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
蝦米 :適量
具體步驟
1.所有食材清洗乾淨,蝦焯水,去腸線去頭去殼,切成粒,豌豆、火腿片、胡蘿蔔和蒜切成粒
2.雞蛋打散攪拌均勻,大白菜切碎
3.隔餐剩下的米飯,兩人份量,用飯勺攪拌鬆散,加入打散的蛋液,讓米飯完全吸收入蛋液
4.熱油鍋,爆香蒜末和蝦米
5.然後放入豌豆和胡蘿蔔粒快炒
6.繼續加入火腿粒和白菜莖粒,繼續快炒1-2分鐘,炒好之後把它們放到一邊
7.倒入米飯,將米飯炒至鬆軟,讓每一粒米飯都吸收油份,這樣才能炒得更香
8.加入蝦粒,攪拌均勻
9.接著放入白菜葉,全部材料一起炒香,炒至2-3分鐘
10.加入適量的蠔油,攪拌均勻
11.最後大火快炒1-2分鐘,即可出鍋
飯粒加入蛋液是為了飯粒炒好後,每一粒都帶有雞蛋的香味,比起另外再煎香的雞蛋要更美味
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