好吃的牛肉乾做法怎麼做又香又好吃
牛肉乾做法這道美食經常出沒於人們的餐桌之上,不僅富有嚼勁而且營養豐富,可謂老少皆宜,人人皆愛。所需要的食材主要為牛腱子。牛腱子選自上等新鮮的牛肉,不僅肉質細嫩而且營養豐富,搭配上多種輔料的精心輔佐,經過高溫的處理,吃上一口回味無窮。
主料
牛腱子 :1000輔料
鹽 :適量蔥 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
牛肉放水中浸泡出血水,放入砂鍋中,鍋中倒入適量水,加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
砂鍋放火上,大火燒開轉小火燉1小時,然後燜20分鐘關火,燉好的牛肉放至涼透,然後切成半釐米左右厚的片
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻,將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)
然後將牛肉片的湯汁瀝乾,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半),180度15分鐘拿出,然後給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘
然後將烤好的牛肉乾,乾燥處晾乾半天
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