色澤不錯的大骨頭燉酸菜怎麼做又香又好吃
主料
大骨頭 :500酸菜 :500
粉條 :200
輔料
花椒 :適量大料 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
白酒 :適量
五香粉 :適量
辣椒醬 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.肘子用火燎去毛,刮洗乾淨。
2.切成幾大塊,放入鍋中。
3.放入花椒、大料、薑片、蒜塊、白酒、醬油、
4.放入適量清水,一定要沒過肉。
5.煮開後撇去浮沫,繼續小火燉。放入一些辣椒醬。
6.下午燉的,一直燉到了晚上,已經從日光變成燈光了。為了爛一些,燉了兩個小時,然後放入鹽,再燉十五分鐘。這是香噴噴的大骨頭和肉。
7.酸菜洗淨切絲,攥幹水分。
8.粉條在水中浸泡半小時。
9.鍋中加入水,放入酸菜。
10.再放入大骨頭和粉條。
11.放入少許的胡椒粉、五香粉。
12.小火燉十五分鐘,放入適量的鹽。
13.撒入少許蔥花,出鍋就好了。
1:因為大骨頭油已經很多了,所以燉酸菜的時候就不用先放油炒,直接加水,放入水中燉就行。2:我喜歡放入少許辣椒醬,可以增味增色。可以依據自己口味新增。
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