美味土豆絲捲餅怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

麵粉 ：半斤
土豆 ：兩個

輔料

植物油 ：三到四兩
香蔥 ：五條
大蒜 ：半個
辣椒粉 ：一兩
花椒粉 ：適量
雞精 ：適量
白糖、芝麻 ：適量
鹽 ：適量
香醋 ：適量

具體步驟

1. 三分之二份麵粉用熱水和成絮狀，面水比例3：1。剩下三分一面粉逐漸加入，改用冷水和，比例同樣為3：1。眼瞅著絮狀逐漸混成一團，放面板上揉搓，加浮面，不沾手後面團蓋上面盆、毛巾等醒著。

2. 醒面達一小時後（時間約長越好，別壞了就行），揉麵，此時麵糰充滿綿軟的彈性，注意是綿軟的！好脾氣的麵糰，任你揉圓搓扁，仍充滿喜悅（意會）。揉好後，將其分成兩團。

3. 將麵糰搓成條，揪成適合自家鍋的劑子。每個劑子一面抹油，將兩個劑子的油麵壓在一起，趕成餅，注意不要太用力，最後用手拍出薄邊。

4. 不粘鍋放少許油，燒五成熱下餅，一面烙二分鐘後反面，重點：在鍋邊淋少許水，蓋蓋悶一分鐘，這樣比較軟。

5. 餅烙好後，要用保鮮膜或鍋蓋蓋住，否則餅會變硬。

6. 炒個土豆絲，我就不細說了，炒的時候放香醋，土豆絲爽口還好吃。

7. 我又自制了辣椒油，用辣椒麵、少許花椒粉、雞精，一點糖、適量鹽、白芝麻等，放在小碗裡，放其體積四到六倍的熱油，油要九分熱，才能燙得冒泡賊拉香。

8. 最後洗點大小蔥，做個蘑菇湯，全家福喊茄子，OK，開吃（一張餅撕開兩張卷哈）

烹飪技巧

1、難點在於烙出薄軟而筋道的麵餅。2、土豆絲也可換成豆芽炒粉條。最近吃過一道菜卷的是蔥爆羊肉，是啊，您要想卷，卷個鮑魚也行啊。