香芋西米球的做法 【香芋西米球】----軟糯香甜,口口芋香 香芋西米球怎麼做
“想做香芋西米球很久了,一直買不到紫色的香芋,只好退而求次,買了個普通的香芋。今天休息,於是花了不少時間做了一下。工夫不負有心人那,做出來的效果很不錯喲,好吃。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芋西米球的做法步驟
1、芋頭去皮,切的薄一些,放鍋裡隔水蒸制15分鐘,芋頭軟透為好。
2、蒸好的芋頭用勺子壓成芋泥,趁熱加進材料B的全部材料.
3、然後芋泥和那些材料一起攪拌好,再上籠蒸10分鐘。
4、在蒸芋頭的同時,換另一個鍋燒點開水,然後把西米放進去煮至透明。
5、西米煮好後,用篩把水分隔開只要西米。然後把材料A的澄面牛奶生粉倒進去混合。
6、混合好的西米粉放鍋裡蒸到熟透。和好的西米看上去很溼很粘手,這個現象很正常,蒸好後會變的硬了。
7、蒸好的西米粉團。(放鍋裡邊保溫不會變硬)。
8、案板上先撒一層生粉,取些西米粉團,搓成圓球。
9、把圓球擀成薄片,只要不破越薄越好。然後在粉片上放上一個香芋球,收口捏緊弄漂亮。
10、這樣,一個個做好放在蒸架上排好。
11、鍋裡下冷水無需預熱,把蒸架連同做好的西米球放進去,蓋上蓋子蒸10分鐘左右就可以了。
12、做好的西米球,現吃很香糯也很軟,如果放久了變硬可以再重新蒸一蒸就可以變軟回來。一天之內吃不完就密封好放冰箱。
小竅門
1:弄生芋頭的時候,很容易面板過敏。面板敏感的親可以戴上手套再處理哦;
2:西米煮的時候要充分煮透,最好煮到全部透明;
3:西米和粉混合的時候,要徹底的混合好,再蒸至熟透。不然,擀皮的時候很容易穿洞洞。
4:在擀皮包陷的環節,如果一下來不及做完,可以先取一部分粉團出來做,其餘的在蒸鍋裡先保溫。因為拿出來的幾分鐘內,那皮就冷卻變硬不好操作了。
5:假如前面的程式裡,西米或者粉團沒有充分蒸熟,在最後一個環節可以稍微多蒸幾分鐘。
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