椰蓉麵包(原創)怎麼做又香又好吃
主料
水 :125蛋液 :30
黃油 :30
高筋麵粉 :280
細砂糖 :50
輔料
椰蓉 :60酵母 :2勺
奶粉 :12
鹽 :1/2勺
具體步驟
1.麵包機桶內放主料的蛋液
2.加水
3.在兩邊角落加主料的糖和鹽
4.放上面粉和奶粉
5.上面放酵母,用麵包機的和麵功能和麵
6.第一次和麵結束後加入黃油,再按發麵功能
7.第一次醒發完成
8.將麵糰排氣,揉成10個小圓麵糰,進行15分鐘的中間發酵。我用鍋蓋蓋住麵糰,沒用保鮮紙
9.發酵期間將輔料裡的黃油軟化
10.加入輔料的糖
11.加入輔料的蛋液
12.攪拌均勻後再加入椰蓉
13.用湯勺攪拌按壓成椰蓉餡
14.小麵糰醒發後,用手壓扁,由於我做的麵糰太溼了,所以只能用保鮮紙按壓,用手按壓會粘在手上
15.放上椰蓉餡
16.包裹成圓形,我又將剩餘的椰蓉餡放在麵糰上。本來應該是再次發酵後才放上去的
17.將團面做好後放在烤盤上,放進烤箱內進行最後發酵,烤箱內放進一碗熱水。發酵至兩倍大時在上面塗上蛋液
18.放進預熱好的160度(長帝CKF25B)烤箱中層,烤13分鐘,轉下層烤3分鐘
1、如果麵糰太溼的話可在上面蓋一層保鮮膜更好操作。2、最後發酵時在烤箱內放一碗熱水。3、烤制時間僅供參考。一般先中層再下層。
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