美極小牛柳怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛柳 ：1塊

輔料

BBQ ：適量
黑椒汁 ：適量
檸檬汁 ：適量
老抽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
幹澱粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 將香芹，紅甜椒洗淨，香芹用刀背輕拍後切段，紅甜椒切絲備用。

2. 牛肉解凍至外軟內稍硬的程度，將表面筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用。

3. 製作牛肉醃製醬汁：2勺BBQ 1勺黑椒汁 幾滴檸檬汁 1勺豉油 1/2勺老抽、加入適量水將其攪拌均勻。

4. 將3中調好的醃醬汁慢慢倒入步驟2牛肉中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把醃醬汁“吃”掉(即牛裡脊呈膨脹狀態)，將牛柳醃製約20分鐘，撒上幹澱粉拌勻，再澆一大勺油拌勻備用。

5. 開火熱鍋中溫油（油要多些），將4中牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑溜，肉變色起鍋控油。

6. 另起一炒鍋，加入適量油，蒜末爆香鍋，噴點料酒，猛火快炒1中菜蔬，斷生後加入5中牛肉一同翻炒幾下，加適量豉油起鍋即可。

烹飪技巧

1，BBQ和黑椒汁已經帶了鹹味，所以籟籟在製作這道菜式中，全程沒有再加鹽，口味重些的朋友可以適量加鹽；2，PP中成品牛柳的肉色是籟籟喜歡的，如果喜歡成品牛柳肉色更淺淡一些，製作時可減去調料中老抽一項；3，BBQ調味汁配料中有讓牛肉口感超讚的天然香料和紅糖等等成分，所以籟籟將其稱為牛肉伴侶，做牛肉菜時很喜歡用。