美味的糯米蒸排骨怎麼做又香又好吃
主料
肋排 :500糯米 :100
輔料
蠔油 :適量魚露 :適量
綿白糖 :適量
味精 :適量
十三香 :適量
鹽 :適量
海鮮醬 :適量
生抽 :適量
雞粉 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
柱候醬 :適量
具體步驟
1.這塊肋排買的是靠軟骨的地方,不僅肉質鮮嫩,而且也容易熟。將肋排剁成大小相近的長條塊。
2.準備好醃製肋排的調料:生抽、海鮮醬、柱候醬、蠔油、魚露、十三香、白糖、雞粉、味精、鹽。蔥掰成大段,薑切片。幹澱粉一勺。
3.放入所有的調料(先不放幹澱粉)混合,用手抓勻。
4.再放入幹澱粉
5.抓勻。
6.放入保鮮膜,冰箱冷藏醃製4個小時以上。我用了一宿的時間,特別的入味。
7.糯米也泡了一宿。糯米跑的時間長,會特別軟糯。
8.第二天,取出醃製好的排骨和泡好的糯米。糯米瀝乾水分,稍加鹽拌勻,將醃製好的排骨一根一根的蘸上糯米,要蘸均勻。
9.將蘸好糯米的排骨放入盤中,擺好。
10.用蒸鍋大火,水開計時,75分鐘。(注意,鍋中的水一定要放足)
11.蒸排骨的時候準備小青椒2根。
12.切成碎末和剁椒混合拌勻。
13.出鍋後在排骨的表面撒上紅、綠辣椒碎即可食用。非常的美味。
排骨醃製的時間要長一些,入味才好吃。糯米一定要提前泡,不然的話沒有粘性。蒸足75分鐘,絕對的熟透了,特別的軟糯鹹香。
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