唐山糊皮皮蝦怎麼做又香又好吃
主料
皮皮蝦 :適量輔料
蔥姜 :適量花椒 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 皮皮蝦洗淨,加蔥姜,花椒、鹽加水糊熟,撈出。
2. 姜切末,加少許醋。即可蘸食,亦可蘸點辣椒醬。
皮皮蝦:每年的春季,正是皮皮蝦肥碩鮮美的季節,有黃兒的母蝦最好吃,它的妙處在於不僅具有蝦的鮮美而且還有蟹的嚼頭,不論是清蒸水煮還是椒鹽都很美味。這種蝦學名叫“蝦蛄”,一般都叫它琵琶蝦或皮蝦,東北叫“爬蝦”,北京叫“皮皮蝦”,天津,山東和大連都叫“蝦爬子”皮皮蝦雌雄異體,雄者胸部末節生有交接器。是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳,肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,營養豐富。
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