辣白菜之旅怎麼做又香又好吃
主料
大白菜 :一棵胡蘿蔔 :一棵
雪梨 :一個
蘋果 :一個
輔料
鹽 :5勺糯米粉 :40
生薑 :2個大拇指大小
洋蔥 :半個
蝦醬 :100
魚露 :60ml
辣椒粉 :100
白糖 :2勺
韭菜 :1把
蒜 :5小個
具體步驟
1. 把大白菜對切,切成4大份,然後把鹽均勻的塗在大白菜的根部。
2. 在一個大盆裡,放入40g的鹽,然後加上1升的溫水,把上好鹽的白菜放入淹水盆裡。再拿一個重物堆放在白菜上(看圖),這樣子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中,醃製8小時。
3. 8小時後,把大白菜從鹽水中拿出,在清水裡沖洗10分鐘,然後瀝乾水分。
4. 在大白菜瀝乾的時間裡,將50克的糯米粉 半杯水煮開,一邊煮一邊攪動,熬成糯米粥後關火,放在一邊等待冷卻。
5. 接著把兩個大拇指大的姜(切片)蒜(切片)半個洋蔥(切片)
6. 一個蘋果和一個雪梨(切片)
7. 這是我在網上買的辣白菜製作套餐(辣椒粉,魚露,蝦醬)
8. 將薑片,蒜片,洋蔥片,雪梨片,蘋果片,100克的辣椒粉,100克的蝦醬,2勺白糖,60克的魚露及冷卻的糯米粉放入打磨機打成汁,
9. 把一條胡蘿蔔,一把韭菜,兩顆青蔥切成條形,並且加入到打磨好的汁裡。
10. 將打磨好的汁及韭菜胡蘿蔔攪拌均勻,塗沫在瀝乾水的大白菜上,然後放入盆裡
11. 直到每顆辣白菜都沫上汁,用密封容器裝好,包上保鮮膜放入冰箱4/5天就可以吃了,親們有流口水麼???
這裡用的蝦醬,魚露,辣椒粉都是在網上買的,套餐裡就這三樣,專門用來製作辣白菜
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