教你一步一步烙蔥油蛋餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麵粉 :適量雞蛋 :適量
蔥花 :適量
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 麵粉用普通麵粉,不要用餃子粉,餃子粉比較筋道,不適合烙餅。
2. 3份普通麵粉先用1份開水攪成麵疙瘩,再用0.5份涼水和成較軟的麵糰。涼水慢慢加入,不要一次加多。
3. 麵糰和好餳30分鐘。
4. 將麵糰擀成薄薄的片,灑一層適量的鹽,用手將鹽按實。
5. 倒些油在面片上,不要太多,量以整個面片沾滿一層薄油為準。油多擀餅時會溢位。
6. 灑一層蔥花,將面片一點點捲起,卷得不用太緊。
7. 將卷好的面卷盤起來,擀成餅狀。
8. 此時蔥花會將面頂破,沒關係。
9. 喜歡吃脆一點的可以在餅鐺中抹一層薄油,烙成兩面金黃。喜歡吃軟一點的,直接烙熟即可。
10. 雞蛋打散,蛋液中加少許鹽。
11. 餅鐺中放油,油熱後倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固後,放入烙好的餅,蛋液凝固後翻面倒入另一半蛋液,烙成兩面金黃後盛出切塊。
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