Panettone潘妮朵尼怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 材料3中的中種麵糰,揉勻即可,冷藏發酵10小時。提前做好糖漬橙皮,做法可點此:糖漬橙皮。把葡萄乾洗淨,浸泡朗姆酒裡至少5小時,可過夜。材料2中所有材料摻在一起,用手搓成酥鬆粒,黃油不可軟化,直接搓,搓好後入冷藏備用,剩餘的部分可以袋裝冷藏很久。
2. 發酵好的中種直接撕成小塊,與材料4主麵糰中除黃油外的所有材料攪拌成光滑有延展性的麵糰,加入切小塊的黃油,繼續攪拌至可以拉出大片薄膜的狀態。加入徹底擠乾的葡萄乾和糖漬橙皮,繼續攪拌幾分鐘拌勻即可。
3. 取出滾圓入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。分割8等份。
4. 放入小模子中,入烤箱,發酵功能,放入一杯熱水,發酵至2倍大時取出,刷一層蛋液,撒上酥鬆粒。烤箱預熱170度,中上層,18-20分鐘。
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