DIY薑汁撞奶怎麼做又香又好吃
主料
特侖蘇純牛奶一盒 :250ml輔料
生薑 :25蜂蜜或白糖 :一茶匙
具體步驟
1. 首先準備好一盒特侖蘇純牛奶(250ml)。
2. 生薑一塊約25克,洗淨刨去皮,切成薄片,再改刀切絲,最後剁成細末。放在容器裡,加少許水,用擀麵杖搗砸碾壓一下,使薑汁迅速溶解出來。
3. 紗布沾溼擰乾,將薑末倒入,包好紮緊;
4. 雙手反方向擰緊,擠出薑汁。
5. 取一調羹的薑汁倒入小碗裡,備用。
6. 特侖蘇純牛奶倒入鍋裡,用中小火煮至80-90度左右即關火。(不必煮沸)
7. 將煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重複這個動作10-20次,這個過程就叫做“撞奶”,目的是適當地降降溫,打入空氣,待溫度降至70-80度時,就可以衝入盛有薑汁的碗裡。
8. 要快速地一下子衝入碗裡,不必攪拌。不然的話,底部已經凝固而上面不能凝固。
9. 等2-3分鐘自然凝固,撒上白糖或者舀入一調羹蜂蜜,即可食用。嫩嫩滑滑的,口感特棒!
1、牛奶要全脂高蛋白的,否則凝不了。 2、涼到70--80度才能撞,否則凝固不了。 3、薑汁要現做現榨,不能放久了,否則還是凝固不了。4.如果採用新鮮的牛奶,一定要煮沸後,不斷撞奶晾涼至70-80度時衝入薑汁裡。
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