家常「紅燒肉」吃貨最愛怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500冰糖 :6粒
輔料
八角 :6~8個姜 :8片
料酒 :少量
老抽和生抽 :適量
具體步驟
1. 五花肉切塊,薑切片在一旁備用。
2. 鍋中注水,加入五花肉,變色即可撈出。
3. 水倒掉,放油,至微沸,加入冰糖(要全部融化)轉小火。
4. 五花肉用廚房紙巾吸乾水分,放入鍋中快速翻炒,(邊炒邊淋入料酒)至金黃色。
5. 在肉里加入八角、姜,感覺鍋中的油增加了一些(不焦的情況下)加入熱水、老抽、生抽攪拌均勻(水沒過肉)蓋上鍋蓋燜30分鐘左右,時間到後,開啟鍋蓋,還剩一點點汁,再中火快速翻炒至水份全乾冒油,再根據情況加適量的鹽。(注意觀察,防止水燒乾,中途不能加水)
6. 開蓋咯~
五花肉要選瘦肉比肥肉多一點的,如果肥瘦等量的話可能做出來會偏膩。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
乳酪蒜泥焗蝦的做法,乳酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裡拉乳酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裡的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試著煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裡放...