開個150平的火鍋店需要多少錢
火鍋是中華源遠流長的美食文化,是吃貨們的精神支柱。近年來,火鍋店的生意一直是紅紅火火,火鍋店成為了人們聚餐的重要選擇,很多人也從中嗅到了商機。從重慶麻辣火鍋到潮汕牛肉火鍋,各類特色火鍋餐飲品牌連鎖店開遍全國。那麼火鍋店該怎麼開呢?多少平米比較合適呢?又是如何運營的呢?這裡給大家講一下開個150平的火鍋店需要多少錢以及運營營銷,其中運營營銷包括客戶篇和渠道篇,讓大家能夠在商機中運籌帷幄。
一、開個150平的火鍋店需要多少錢
150平,廚房40平,前廳110平,除去公共空間,擺30多張桌子,簡單裝修9萬,廚房裝置6萬,前廳裝置8萬,流動資金2萬,加盟費和房租另計。
二、火鍋店的運營與營銷(客戶篇)
對於現目前的重慶市場而言,傳統坐店銷售的時代已經過去,如何在最短時間裡迅速積累回頭客這是一個現代BOSS思考的首要問題。要解決這個問題首先是要搞明白,餐飲顧客群裡的消費心理。
1、請客消費
這一類客戶,一家火鍋店主流客戶群體之一,這類客戶,基本上會顧及朋友間情面從而消費頗高,如何讓這類客戶迅速的成為你的鐵桿粉絲,需要做到幾點,面子、面子、面子,滿足這類人群消費過程中臉上的情面問題,這是需要根據實際情況,例如,張三今天生日請客,這種情況起碼的一碗長壽麵加個煎蛋,以及老闆一碗酒的祝福,那絕對讓張三面子掛足。
2、節假日消費
在特定的假日裡,如情人節啊,母親節,光棍節。。。。基本一個月至少一個節,如何在節日裡做文章,利用好,滿堂較好,氛圍自然提升,在適當的環境下,適當的予以顧客小恩小惠那也絕對也能在為火鍋店增分不少。
3、經濟實用型消費
在整個中國,喜歡圖便宜實惠的人群那大有人在,這類顧客群體消費力而言,適當不足,但是也你口碑以及人氣的重要支撐之一。如何吸引此類顧客,線下,現場活動,如門面促銷以折扣居多,門面促銷力度只要夠,吸引方圓幾公里的人氣那是絕對沒有問題。線上,如此高速發展的網路時代,任何行業也需要在網路上面坐坐功夫,團購,代金卷,微信促銷。。。。
4、團體聚餐業務
任何一家餐飲,如果有穩定的團體訂單,至少在解決存活上面那是大大的增加概率。這個不具體敘述,操作手法都不一樣。接回單子就是本事。
三、火鍋店運營與營銷(渠道篇)
觀點,渠道商與店老闆之間,那是戰友,是一條繩子上的螞蚱,是利益的共同體,千萬千萬不要有渠道商在你碗裡找飯吃的觀點,把渠道商當顧客,關鍵的時候幫助你的極有可能是你的一群渠道商們,他們是分擔你風險的一群人,一家執行良好而具有發展前途的火鍋店,關於供貨渠道商之間的關係維護,那重中之重,渠道關係質量直接決定你成本控制的質量。
相信現在大家對開個150平的火鍋店需要多少錢有了進一步的認識了吧。火鍋店的成本數目較大,具體金額還是要看具體實施。當然,火鍋店的投入還需要有明確的規劃和專業的運營與營銷,如上文所述要了解顧客群體的消費心理,站在顧客角度營銷;而同時也要與渠道商搞好關係,讓渠道商能真正為你考慮,給你最正的貨源,給你合理的價格。如果已經有了目標,希望大家能夠堅定信念,用心去做好火鍋,相信不久之後你所有的投入都會有所回報。
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