羅非魚的營養價值是怎樣的,羅非魚怎麼去除土腥氣
羅非魚也被稱作非洲鯽魚,它的營養成分是很適合作為日常食材的,但是它也和鯽魚相似,自帶一種泥土的腥氣,如果在烹調的時候處理不當,很容易帶入最終的成品菜餚之中,這樣吃起來就不特別美味了。羅非魚的營養價值是怎樣的?當我們要烹飪它之前,又應該怎樣處理來去掉腥氣呢?
一、羅非魚的營養價值
1.優質高蛋白食材
羅非魚體內含有大量的蛋白質,而且氨基酸的組成平衡又豐富,能提供充足的穀氨酸和甘氨酸。與大部分肉類相比,魚肉提供的蛋白質也更容易被人體消化吸收,攝入營養的效率更高。
2.維生素A
這是羅非魚所含的另一種重要營養成分,它可以有助於緩解用眼疲勞,防範夜盲的發生。對於現代生活中常常使用電腦手機導致用眼過度的人群來說,有著針對性的重要意義。
3.牛磺酸
這種成分可以幫助血液控制膽固醇,對肝臟和胰臟都有裨益之處。
4.硒元素
羅非魚含有相當多的硒元素,它是心臟代謝不可或缺的營養成分,且有較強的抗氧化作用。
5.維生素及其他微量元素
此外,例如維生素B12、維生素E,礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鋅等,也是人體生理健康必須的營養成分。
二、怎樣處理羅非魚不會有土腥氣
要去掉羅非魚的土腥氣,料酒和薑片是最好的幫手。但由於羅非魚的魚肉層比較厚,在醃製之前我們還需要將魚身體側面破開幾刀,然後再淋上料酒、撒上薑片。西南人愛吃辣的往往會直接使用辣椒來做麻辣味,這樣土腥味完全被壓制。如果不愛吃辣的也沒關係,還有另一種調料也是壓制腥味的高手,那就是豆豉。
羅非魚的營養價值很高,營養容易吸收的同時脂肪含量也很低,因此被視為老幼皆宜的上等食材,而且做法也很簡單,只要第一步去腥流程做到位,接下來不管清蒸紅燒還是麻辣都很好吃,建議日常生活中可以多選擇這種魚類作為日常食材,保證美味的同時也提供充足的營養。
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