海虹肉是什麼東西,海虹肉應該怎樣選購
在賣海產品的市場,我們常常會看到一種叫做海虹肉的乾貨。看上去是一粒一粒的小肉乾,妥善儲存的話應該可以放很久。那麼海虹肉是什麼東西?我們應該怎樣選購和食用它呢?
一、海虹肉是什麼東西
海虹就是貽貝,也叫淡菜、青口,每年4月是最適合吃新鮮貽貝的時候。但是對於大部分內陸城市來說,新鮮貽貝還是不容易買到的,市場上更常見的是用貽貝的肉做成的乾貨,就是海虹肉了。
二、海虹肉應該怎樣選購
海虹肉易於烹調,價格又很親民,但是我們也要注意挑選,避免買到儲存太久、品質不佳的海虹肉。
1. 看色澤
淺黃、金黃、黑黃都是正常的顏色,如果有其他奇怪的顏色就要多個心眼了,說不定是積壓已久的存貨。
2. 聞氣味
聞起來有海產品特有的腥味,那就是正常的。但如果聞出其他異味,比如發酸發臭或者化學品味道,就不能買了。
3.看外形
好的海虹肉形狀完整,一顆顆形狀很分明。一般外形扁圓、中間有小縫,外皮帶有眼睫毛樣的一條小毛髮。單個顆粒看上去體大肉肥的就是好的,碎渣和雜質越少越好。
4. 摸溼度
用手感覺一下海虹肉的觸感,手感乾燥的是好的,溼噠噠有發粘感的不好。
最後,還有一個“吃貨經驗”型的標準,就是買海虹的時候,最好選擇個頭中等均勻的,口味最好,太大或者太小的都不好吃。
三、烹飪海虹肉前的注意事項
海虹肉是海產品晒乾後的乾貨,部分會帶有沙子和腸胃部位,所以我們在食用前必須先將它泡發使它變得柔軟舒展,接著去掉不能吃的部分。如果時間允許,最好使用涼水充分泡發。
1. 每一顆海虹就是一隻貝類的肉,外部有點像眼睫毛的是鰓,這個很腥不能吃,需要去掉。
2. 有些肉塊之間可能藏有沙粒,要充分把肉塊捻開,將沙粒漂洗掉。
3. 肉裡有一塊黑乎乎的東西,這是海虹的“黃”,是營養精華所在,注意不要丟掉了。
海虹肉不但營養豐富,而且吃法眾多,但是也有不少朋友不太熟悉這種海產,往往望而卻步。在充分了解海虹肉是什麼東西之後,是不是很想趕緊去買來試試了?那就趕快行動起來。
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