澱粉與玉米澱粉區別,澱粉的營養價值有哪些
澱粉是一種多糖,玉米澱粉是澱粉的一種,除了玉米澱粉之外,澱粉還包括土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉做菜的時候用的比較多,那麼,澱粉與玉米澱粉區別是什麼?今天這篇文章就來給大家介紹介紹。
一、澱粉與玉米澱粉區別是什麼
1.顏色不同。澱粉的粉末是白色的,玉米澱粉的粉末是微微帶一點黃色的。
2.原料不同。玉米澱粉是玉米做的,澱粉的原料很多種,像紅薯、土豆等。
二、澱粉的營養價值
1.澱粉是一種多糖,糖類的一種,糖類是人體三大之一,澱粉進入人體後會轉變成葡萄糖再被人體消化吸收和利用,產生熱量,從而為人體提供能量。
2.人體攝入澱粉的主要渠道就是大米和麵食,澱粉有利於幫助腸胃的生態環境保持穩定,是菌落環境維持平衡。攝入澱粉能夠促進新陳代謝,能夠緩解便祕的症狀,對腸胃有好處。
3.吃澱粉飽腹感很強,熱量也不低,所以攝入澱粉一定要適量才行,過量的攝入澱粉,碳水化合物會在體內轉化成脂肪,造成脂肪堆積,引起肥胖。糖尿病人也必須少攝入澱粉。
三、澱粉做菜時有什麼作用
1.上漿
上漿就是把澱粉溶液裹在要做的菜上面,之後再用油炸或者水煮,這樣澱粉就能夠保護原材料中的水分不流失。
2.勾芡
勾芡就是在菜快熟的時候,把澱粉溶液倒進鍋裡,這樣做出來的湯就會變得粘稠,非常的下飯。
3.澱粉做成粉條
澱粉與玉米澱粉區別是什麼?相信通過今天這篇文章,大家應該都有所瞭解了吧。澱粉屬於碳水化合物,在能夠為人體提供能量的同時,攝入過多會導致肥胖、脂肪堆積,血糖濃度升高,糖尿病人要小心攝入。另外要注意的是,澱粉含量高的食物不能和柿子一起食用,否則會引起腸胃不適和胃脹氣。
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