哪種顏色洋蔥適合生吃,食用洋蔥的注意事項有哪些
洋蔥是一種價格低廉、營養豐富的蔬菜,因此為廣大群眾所喜愛,食用洋蔥有很多方式,其中生吃的方式可以最大程度的攝取洋蔥的營養,但不是所有洋蔥都適合生吃,因此哪種顏色洋蔥適合生吃呢?
一、哪種顏色洋蔥適合生吃
現在市面上主要有白色、黃色和紫色三種顏色的洋蔥。其中白皮洋蔥水分含量最高,口感爽脆且帶有甜味,最適宜食用,平時也可以用於燉煮肉類、拌蔬菜沙拉,可以起到豐富口味的作用,是非常好的配菜,價格也略貴一些。
相比之下,黃皮洋蔥的水分含量和口感都較白皮洋蔥差一些,但也同樣帶有甜味,生吃時也是一個不錯的選擇。
而紫皮洋蔥口感十分辛辣,不適宜生吃,但紫皮洋蔥含有豐富的花青素和維生素,是三種洋蔥裡營養價值最高的,因此平時可以煎炒食用。
所以要生吃洋蔥時最好購買白皮洋蔥,更符合大眾口味。
二、食用洋蔥的注意事項
切洋蔥前把菜刀在水中浸泡片刻再切,且切的過程中也注意時刻沖水,就不會刺激到眼睛,導致眼睛發紅流淚;
炒洋蔥時,切好的洋蔥在放置一段時間後會出現發軟粘連的情況,此時在切好的洋蔥中拌如少許麵粉或澱粉就可解決,而且這樣處理過的洋蔥經烹製後色澤金黃、質地脆嫩,口感也十分的好。
但要注意的是,洋蔥不宜多吃,否則容易產生胃腸道不適。如果炒制食用,炒制時間不宜過長,否則會導致營養物質的流失。
哪種顏色洋蔥適合生吃的問題相信大家已經有了答案,要注意的是,洋蔥應當新鮮食用,否則營養價值會隨著貯藏時間的延長流失,所以最好隨吃隨買,在儲存過程中,如果發生變軟生壓的情況,最好不要食用,同時切開後的洋蔥也會因氧化而迅速流失大量營養成分。
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