如何在消費升級時代做好用餐體驗
隨著消費需求的不斷變化和消費需求的不斷提高,餐飲界越來越重視“餐飲體驗”這個詞。如何提高線下門店的使用者體驗,什麼是體驗?有人說體驗是QSC,就是要做好產品、服務、環境、運營,那到底是什麼呢?
在小編看來,好的用餐體驗不僅是指服務的提供、優雅的環境,效率的保證,以及減少出錯率,更重要的是要給顧客創造愉悅感、以舒適的方式滿足他們的心理預期。
在新餐飲趨勢下,小編認為,餐飲的發展會向著這些方面:
1、個人化特徵明顯
2、多人聚餐形式更加靈活自由
3、餐飲自助自主趨勢明顯
4、餐飲品牌個性越來越鮮明
5、經營模式更多變、簡潔、靈活
那對於品牌來說,應該是發展方向越來越清晰,需要將餐飲品牌個性打造的鮮明,深耕目標消費者,把握他們的喜好,提高自己的市場信賴度,緊跟市場需求開發菜品,幫助創業合作者減少選擇困難問題。
體驗是一個很大,很寬泛,層次很多的概念,各種體驗最終變為感受,由心來認知分辨,一句話來解釋,體驗就是由五覺觸點形成的一種心理感知,所謂五覺就是,視覺,聽覺,觸覺,味覺,嗅覺。
視覺上,門頭設計,品牌名稱,品類名,燈光,海報,衛生清潔,菜品色澤等
聽覺上,店內音樂,服務接待話術熱情度,產品介紹等
觸覺上,餐具質感,桌椅質感,門把手材質,洗手水溫,所有與消費者身體接觸的觸點
味覺,菜品的香,嫩,鮮,麻,辣,甜,冷,熱等,包括酒水飲料等味覺上的直接感知觸點
嗅覺,就餐區域的香味,排風,空氣悶熱不流通,衛生間的異味,菜品異味或者香味等嗅覺上的觸點
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