豫东西瓜酱豆的做法,豫东西瓜酱豆怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豫东西瓜酱豆的做法步骤
1、因为没时间捂豆子,所以直接买来捂好的黄豆,3斤。
2、这种西瓜下酱豆更好吃,西瓜削去外皮(不要削的太多,留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮,这样晒好以后有酱瓜的口感),削好剩十二斤多点,刚刚好(一斤豆子四斤西瓜)
3、削好以后切麻将大小的块。
4、豆子倒在切好的瓜块里,加盐姜丝八角花椒(一斤豆子四两盐,八角花椒姜丝随意)。
5、拌匀(注意全程无生水无油)。
6、装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。
7、用干净纱布或棉布封口,封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8、🌅七月的骄阳非常适合晒酱🌞,每天阳光下暴晒,注意防止雨水蝇虫落入,(第一周每天翻动搅拌一次,让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光😁)然后就坐等一月后的酱香😍😍😍。
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