西瓜芹菜豆酱的做法,西瓜芹菜豆酱怎么做
“酱香中一股芹香,下馍下饭😋简单易做。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
西瓜芹菜豆酱的做法步骤
1、黄豆泡四五个小时。
2、煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点,喜欢绵糯的煮时间稍长点。
3、煮好淘洗一下,控水备用。
4、西瓜皮带两指厚果肉,外皮片去洗净。
5、切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂,太厚不易炒透。
6、芹菜切二指段。
7、小米椒切圈儿备用。
8、甜面酱一袋儿。
9、花椒,麻椒,葱姜蒜,干红辣椒,香叶,八角适量。
10、油稍多些,烧热。
11、葱姜蒜,花椒,麻椒,香叶,八角,干红辣椒炒出香味儿。
12、西瓜块放入。
13、翻炒5,6分钟。
14、甜面浆倒入。
15、翻炒5,6分钟。
16、黄豆倒入翻炒几下。
17、芹菜,小米椒放入。
18、适量盐,生抽,鸡精(味精也可)调味儿。
19、不停翻炒,防止甜面酱粘锅底。
20、西瓜的水份,芹菜的水份,此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒,让水份蒸发一部分,这个过程大约持续了十分钟左右。
21、翻炒。
22、翻炒😅
23、汤汁变得稍浓,西瓜透亮酱红,关火晾凉。放玻璃保鲜盒内,冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。
24、成品。
25、成品。
26、成品。
小窍门
1.建议一次不要做太多,时间久了会变酸,冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。
2.油要根据食材多少增减,稍宽些,炒出的豆酱油润不干,也好保存些。
3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。
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