韩式凉拌冷面的做法,韩式凉拌冷面怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韩式凉拌冷面的做法步骤
1、先把黄瓜、胡萝卜、梨、姜切丝;蒜、香菜、梨切蓉、小红辣椒切成小圈;火腿切粒。丝尽量切细一些,和冷面搭配上会好看些。蒜蓉也尽量切碎一点,因为我们直接拌在里面生吃,所以太大影响口感。
2、把水烧开后,把冷面下到沸水里,冷面软了就差不多了。一般这种速食冷面很容易就熟的,所以要看好时间,否则过火了就会泡发,很难吃。这也是为什么不会边煮边切菜的原因。(忘记拍图)
3、冷面老出来之后,马上用凉水冲几遍,冲凉,这样冷面就能保持劲道。(忘记拍图)
4、辣椒酱、辣椒粉、生抽、蒜蓉、姜丝、梨蓉、香油、芝麻全部搅在一起,如果太干可以放一点点水。酱汁就做完了。
5、把冷面放在碗里,把胡萝卜丝、洋葱丝、黄瓜丝、火腿丝、依次摆好,上面撒上酱汁,酱汁上撒一些芝麻和花生,还有辣椒圈,就完成了。
小窍门
-我比较喜欢吃辣,但是不想用辣椒酱来提辣,毕竟辣椒酱里面有麦芽糖,所以选择放洋葱丝和小红辣椒。吃不动辣的同学可以不放这两样。
-香油两滴其实是很少的,一般都至少加一勺,但为了健身嘛,少点香油也是没关系的,毕竟里面食材多,味道很丰富。
-置于火腿,我买的是酱整里脊,脂肪含量每100g只有4%,昨晚在超市挑了能有10来分钟,脂肪含量都太高了。做这道菜处理的时候,我也是把皮去掉,上面粘了很多脂肪。
-花生和芝麻我也是没有放,为的也是减少卡路里。
-所以整道菜其实热量很低,而且有辣味,也同时提高了新陈代谢。营养也是棒棒的。
-不提倡一次做太多,做多人分的。。。之前就是做了四人份的,结果面没掌控好,就泡发了。两个人刚刚好。当然。。如果你的技术好过我,试一下也是没问题的。
-糖我也没有加,用了梨蓉来代替。当然罗汉果的水也是ok的。或者有条件的同学放韩国的一种产品叫물엿也是ok的。
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