猪肉大葱大包子的做法,猪肉大葱大包子怎么做
“冬天家里暖气很好,发面的好机会啊。◕‿◕。自己做包子,最大的好处是肉馅安全!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉大葱大包子的做法步骤
1、称量面粉,加发酵粉和温水。因为我发酵粉放的多,所以不需要水化开也可以发的快。我比较懒,只和到不沾手就开始发酵。包子,对面的组织要求不高。
2、切好葱姜末,盐,花椒粉,香油,胡椒粉,老抽一股脑倒进肉馅,搅拌均匀。由于是现杀肉,不打水。本人不喜欢汤多的包子。吃的操心…
3、然后,大概过一个小时,面就发好了。手指按一个坑,不回弹。那就开始包吧。包之前,把面重新和一遍,这样再次发酵,气泡会均匀些。(有讲究人,可以三次发酵,那就可以看到更漂亮的气孔。如果又想偷懒,还又想吃好的,那就多放发酵粉。)然后分剂子,擀皮,包馅。由于懒,所以包大的…
4、然后,放笼上二次发酵,直到发到成品大小90%。就开火蒸。蒸的时间要看包子得大小,还有馅的易熟程度。由于我的包子奇大,还是纯生肉…所以我要蒸25到30分钟。这个道理就和烤蛋糕一样。
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