紫米大枣葡萄包的做法 【如花美眷】紫米大枣葡萄包 紫米大枣葡萄包怎么做
“女人只有气血足,才能使皮肤显得红润,有光泽。《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。是一种天然的滋补佳品。
用紫米作为内馅,清香软糯,而且又加入了同样具有补血的大枣(民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说。),咬一口,那香甜浓郁的口感让你忍不住吃了一个又想吃第二个。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫米大枣葡萄包的做法步骤
1、紫米葡萄馅的制作方法。先将紫米加入适量水(我用的紫米与水的比例是1:1.3,这个比例可以根据自己的口感上下调节),加入几粒小枣,用电压力锅煮熟。我做之前都是先把紫米浸泡一两个小时,也可以直接洗干净放进锅里煮。
2、趁热加入适量白糖,搅拌均匀。
3、加入清洗干净的并沥干水分的黑加仑葡萄干,搅拌均匀。盖上锅盖焖一会(2、3个小时左右),自然冷却后就可以包了。
4、用面包机和面。面包机里倒入适量的温水将酵母粉放进去搅匀了,然后加入面粉,启动发面功能开始揉面。面包机我只是用来揉面所以揉20分钟后关掉面包机开关,取出面包桶,盖上保鲜膜放到暖气片旁发面。图中是揉好的面团。
5、大约1个小时左右面团发酵至原来2倍大。
6、取出发酵好的面团,放到面板上,揉匀。(取面团的时候手上和面板上都要抹上一层面粉,大家都知道的。)
7、将面团搓成长条,下剂子,擀成圆形(和包饺子、包子一样啦)。放入紫米葡萄馅料,包好。
8、蒸锅提前加入适量水,将紫米葡萄包生柸放到篦子上,之间要间隔一定的距离。盖上锅盖放到暖气片旁发酵至2倍大。
9、用大火蒸。开锅15分钟后,关火。不要马上打开锅盖,10分钟后再打开锅盖。
小窍门
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,清洗或浸泡的过程中会出现掉色现象,这个属于正常现象,因此洗的过程中不要用力搓,浸泡后的水也不要倒掉,和紫米一起煮吧。
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